1、金黃色葡萄菌檢測第二法，從典型菌落中任選5個，是從一個平行樣中選5個還是5個平行樣加起來選5個？

答案：從符合計數范圍的稀釋度三個平行樣中任選五個做血漿凝固酶試驗。

2、微生物回收采用涂布法時，試驗組1ml含菌量不大于100cfu。涂布時取供試液0.2ml，含菌量會不會太少，不利于計數？

答案：涂布法回收準備工作是取隔夜培養物0.2ml，進行梯度稀釋，大概稀釋到10的6次方可以達到100cfu/ml，然后分別取0.3，0.3，0.4ml進行涂布，也可以前后兩個梯度均進行334涂布。

3、哪些奶粉需要檢測阪崎腸桿菌，依據的標準是什么？

答案：一段嬰幼兒奶粉都需要，企業為保證其質量，因此會制定內部質量控制標準或規定對其相關原輔料，包裝材料以及直接接觸面等進行檢測，當然包括奶粉量勺等。具體依照GB 10765-2010。

4、在進行煮沸滅菌培養基配置過程中如何避免液體噴灑出來被燙傷的情況，有什么好的滅菌方法，又可以有效防護？

答案：選擇口徑大的三角燒瓶，培養基以不超過三角燒瓶容積的1/3為宜，電爐上加蓋石棉網，帶上高溫手套，專人看守防止爆沸。

5、霉菌檢測中PDA和孟加拉紅培養基，效果一樣嗎？有沒有哪種更適合哪一類？

答案：PDA中氯霉素可以抑制細菌生長，孟加拉紅不僅含有氯霉素抑制細菌生長，并且抑制繁殖較快的霉菌菌落的大小和高度，還作為著色劑，便于菌落觀察。

6、食品微生物檢驗大腸菌群和沙門氏菌要求調節PH，可以調整樣品原液嗎？如果調樣品原液會對結果有影響嗎？有些做原液，如果調整樣品勻液，原液也得調整嗎？

答案：需要調節PH的樣品種類不多，大部分食品ph在6-8之間。PH調節液體從原液開始調整；固體從十倍稀釋度調節。除了個別樣品（食醋等）調節PH需要較多試劑，其他樣品僅需微量，對微生物檢測來說影響很小。

7、大腸菌群產氣證實是十倍3，百倍3，千倍1，萬倍1，選MPN是331還是311？

答案：標準為GB 4789.3，稀釋度選擇選311。

8、同一個樣品，菌落總數約50，但霉菌酵母計數高達800，這樣的數據可靠嗎？

答案：菌落總數是指一群在平板計數瓊脂上生長發育的嗜中溫需氧或兼性厭氧菌的菌落總數，那就可能包括在此條件下生長的霉菌和酵母，當然還是細菌占絕大多數，你檢出的菌落總數比霉菌和酵母少得多也是可能的。可能你的樣品中霉菌和酵母確實很多，而平板計數瓊脂上的PH值、營養成分及培養溫度并不適合你樣品中的那些霉菌和酵母的生長，另外，培養條件也有一定的關系。

9、培養基適用性檢查是每次配置做還是換批號和廠家再做？

答案：GB 4789.28 是國標對培養基的性能測試要求，驗證每批購買要做，每批購買的培養基有不同批號則每個批號都要做，下次購買如果和本次購買批號等同依然要做，每批次做一次即可，若換廠家，必須要做。

10、標準要求樣品控制單增李斯特菌，是否可以應用李斯特菌快檢卡進行檢測，有什么優勢？

答案：本情況需根據實際情況對待，如果此產品其產品標準致病菌檢測規定了檢測單增李斯特，那么根據其產品標準引用的檢測標準來選擇檢測方式方法，一般為國標，國標沒有允許快檢！如果是內部質量控制，則允許使用快速檢測方法，以減少工作量。