1. 生化培養箱可以完全替代霉菌培養箱么？

答：可以。國外都是采用生化培養箱進行霉菌培養的，只有中國才用霉菌培養箱，使用中也很麻煩。

2. 培養基和增菌液使用中pH不調整影響大嗎？

答：當然很大，比如說沙門在酸性條件下不生長，后面增菌等步驟就都白做了。

3. SC肉湯和BGLB培養基需高壓滅菌后分再分裝么？

答：這些不需要，這兩個都不是定量梯度稀釋用的，不需要先高壓滅菌再分裝，否則小導管內的氣泡很難排出。

4 生產車間空氣落下菌和接觸面的菌的檢測限量標準是多少？

答：沒有辦法提供，因為不同的生產車間有不同的限量也有不同的檢測方法，沒法提供具體標準。

5. 車間環境涂抹樣品，做沙門氏菌和單增李斯特菌采用GB4789的方法怎么能通過認可？

答：無法通過認可，GB4789方法范圍不包括環境涂抹樣品，只能做食品，如果一定要認可，建議借鑒3M片作業指導書，例如采用3M李斯特菌屬環境測試片，申請認可這種方法。

6. 檢測霉菌一定要有專門的霉菌實驗室么？

答：個人建議不用有，可以在檢測時與其他菌一起做了，然后放到專門的霉菌培養室分開培養，不需要建立專門的霉菌實驗室。除非實驗室進行4789.16常見霉菌的分離鑒定，每個霉菌都要挑出來單獨去接種不同的平板，這時候整個房間都會充滿霉菌，這種情況就有必要建立專門的霉菌實驗室。而一般實驗室不做霉菌分類就沒必要建立專門的霉菌實驗室。

7. 產品中分離出的異物要求在不破壞異物的情況下檢測致病菌例如沙門氏菌，應該怎么做？

答：一般來說建議直接將異物放到增菌液中進行增菌，增菌后可將異物撈出退回，沙門氏菌會游動會自發游動到增菌液中，增菌液進行繼續培養。一般不建議拿異物直接在平板上進行劃線，采用這種方式不一定能分離出來。

8. 沙門氏菌在酸性條件下不生長，產品是酸性的是否可以認為沒有沙門氏菌？

答：這是兩回事，在酸性條件下不生長、不繁殖不等于會死亡，所以產品是酸性的還是要檢測沙門氏菌，沙門氏菌在酸性條件下不會生長繁殖但也不會死亡。

9. 傾注或涂布時吸取稀釋液可否吸取2ml或0.2ml，在統計結果時除以2？

答：可以。只要不改變檢驗原理都可以，但是不能降低樣品量。

10. 均質器可否用玻璃珠震蕩混勻代替？

答：如果你能確定你的樣品加水、加玻璃珠能夠混勻，那就可以。但是如果不能自然混勻，例如嬰幼兒配方奶粉加水一搖就可混勻那沒問題，但奶粉加水后就呈塊狀搖動后還是塊狀那就必須均質。要看自己的產品特性，如果是第三方檢驗機構必須要有均質器，因為客戶委托樣品的類型多樣。

11. 快速檢驗方法是否可以作為企業產品出廠檢驗依據？

答：可以，14881中規定允許企業采用快速方法作為出廠檢驗依據，因為企業產品出廠具有時效性要求。

12. 菌落總數人員比對偏差多少可以判斷為合格？

答：人員比對目前沒有明確標準要求，請參照ISO4833標準要求。