干燥失重：≤5.0%。
    糜蛋白酶：≤50u/mg。
    來(lái)源：牛胰。
    性狀：白色或類白色粉末。
    等電點(diǎn)pI10.5。
    最適pH值7.8～8.5。
    影響因子：Ca2+對(duì)酶活性有穩(wěn)定作用；重金屬離子、有機(jī)磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制劑對(duì)其活性有強(qiáng)烈抑制。
    儲(chǔ)存條件：2-8℃
    溶解性：溶于水，不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。