分子量：20000~60000。
    活力：≥30000u/g。
    干燥失重：≤8.0%。
    性狀：類白色或淡黃色粉末。屬脂肪加水分解酶類。
    最適溫度：35～37℃。
    吸光系數(E1%280)：13.3。
    激活劑：鈣(CA2+)。
    儲存條件：2-8℃
    用途：可將脂肪催化水解為甘油、脂肪酸，同時也能催化酯合成和酯交換反應；
    敏感性：濕度敏感