【中文】T-2毒素(鐮刀菌屬)
【CAS】21259-20-1
【分子式】C24H34O9
【分子量】466.52

【概述】T-2毒素是由鐮刀菌產(chǎn)生的A類(lèi)單端孢霉烯族真菌毒素中毒性最強(qiáng)的一種，對(duì)人、畜危害較大，是污染玉米和小麥田間作物和庫(kù)存谷物的主要毒素，廣泛分布于自然界，范圍覆蓋全球。1973年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAQ）和世界衛(wèi)生組織（WHO）在日內(nèi)瓦召開(kāi)的聯(lián)席會(huì)議上，將T-2毒素等同黃曲霉毒素一樣列為天然存在的危險(xiǎn)的食品污染毒物之一。

【性質(zhì)】T-2毒素是一種四環(huán)的倍半萜烯化合物，即三個(gè)異戊二烯單位的聚合體。化學(xué)名為4β-15-二乙酰氧基-3α-羥基-8α-(3-甲基丁酰氧) -12，13-環(huán)氧單端孢霉-9-烯，分子式為C24H34O9。該毒素性質(zhì)穩(wěn)定，有很強(qiáng)的耐熱性和紫外線耐受性，因此，在食物生產(chǎn)和加工過(guò)程中高壓滅菌不易滅活。T-2毒素在200～210℃時(shí)滅菌30～40分鐘或者浸泡在NaClO-NaOH溶液中至少4小時(shí)才可以滅活。一些真菌和酶有改變和去除T-2毒素毒性的能力。環(huán)氧環(huán)和雙鍵被認(rèn)為是毒性基團(tuán)，當(dāng)環(huán)氧環(huán)被打開(kāi)后，毒素毒性作用基本消失。

分析方法:HPLC-DAD;or/and;HPLC-ELSD
鑒定方法:質(zhì)譜（Mass）,;核磁（NMR）
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作為標(biāo)準(zhǔn)品，對(duì)照品或者供研究用，不能直接用于人體。
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