蒸餾水，是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被去除，揮發(fā)的組分進(jìn)入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占 60% 。

蒸餾水是在純化水機(jī)出現(xiàn)前，實(shí)驗(yàn)室中應(yīng)用最廣泛的實(shí)驗(yàn)用水，主要由于蒸餾水的無電解質(zhì)和雜質(zhì)含量少的特點(diǎn)。

蒸餾水是利用水與水中雜質(zhì)的沸點(diǎn)不同，用蒸餾法制得的純水。用于制備蒸餾水的蒸餾水器式樣很多，現(xiàn)在多采用內(nèi)加熱式蒸餾器代替用電爐、煤氣或煤爐等外加熱式的蒸餾方法。實(shí)驗(yàn)室用的蒸餾器通常是用玻璃或金屬制造的。蒸餾水中仍含有一些微量雜質(zhì)，原因有二。

①二氧化碳及某些低沸點(diǎn)易揮發(fā)物，隨水蒸氣帶入蒸餾水中。

②冷凝管、蒸餾器、容器的材料成分微量地帶入蒸餾水中。

化學(xué)分析用水，通常是經(jīng)過一次蒸餾而得，稱之一次（級(jí)）蒸餾水。有些分析要求用水須經(jīng)二次（或三次）蒸餾而得的二次（或三次）蒸餾水。對(duì)于高純物分析，必須用高純水。為此，可以增加蒸餾次數(shù)，減慢蒸餾速度，棄去頭尾蒸出水，以及采用特殊材料如石英、銀、鉑、聚四氟乙烯等制作的蒸餾器皿，可制得高純水。高純水不能儲(chǔ)于玻璃容器中，而應(yīng)儲(chǔ)于有機(jī)玻璃、聚乙烯塑料或石英容器中。

蒸餾器皿常用的是玻璃制品，市場(chǎng)上很容易買到一次或二次玻璃蒸餾水器，適宜于一般中小實(shí)驗(yàn)室使用。蒸餾法制備實(shí)驗(yàn)用水，設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便、廣泛地被實(shí)驗(yàn)室采用。

工廠蒸汽副產(chǎn)物的蒸餾水，由于設(shè)備及工藝等原因，往往不能直接用于實(shí)驗(yàn)室用水，需要進(jìn)一步純化處理，才能使用。