介紹：有二個不對稱碳原子，有四種立體異構體，即：右旋型（D型，L型）、左旋型（L型，D型）、內消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實和葉中。。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在于自然界中，可由化學合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結晶。水中溶解度:1394g/L(20℃)。
    熔點：166-170°C
    沸點：1·76
    比旋光度：-12·5°(C=5,H2O)
    儲存條件：RT
    用途：酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業的某些顯影和
    敏感性：對光線敏感