肉桂醛的性狀表現為：無色或淺黃色液體，具有獨特的桂油辛香味。在工業上主要通過苯甲醛和乙醛在稀堿的存在下縮合而成。它是一種黃色強折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，又稱桂醛，是一種難溶于水，甘油，易溶于醇，醚等中檢所對照品，CAS號：104-55-2，在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。

【CAS：104-55-2｜肉桂醛】說明

【參數說明】

中文名：肉桂醛

中文別名：桂醛

英文名：Cinnamic aldehyde

供應商：遠慕標準品對照品網

CAS號：104-55-2

分子式：C9H8O

分子量：132.16

結構簡式：C6H5CHCHCHO

熔點：-7.5

沸點：246

比重：1.05

保存條件：2-8℃
 

【化學性質】

來源：肉桂

外觀：淡黃色液體

溶解性：能與乙醇、乙醚、氯仿和油類混溶

用途：溶劑,調味,醫藥原料中間體,香精香料等。

敏感性：對光敏感

外觀：無色或淡黃色液體

穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易導致變色，在空氣中易氧化。
 

【藥理作用】

1、殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效

對大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄菌、白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌，霍亂弧菌等有抑制作用。且對革蘭氏陽性菌殺菌效果顯著，可用于治療多種因細菌感染引起的疾病。最小抑制濃度(MIC)為0.02—0.07ul/ml，對深部致病真菌，MIC為0.1—0.3ul/ml。

最近日本醫學專家研究發現，肉桂醛對真菌有顯著療效，對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究表明：肉桂醛是抗真菌的活性物質，主要是通過破壞真菌細胞壁，使藥物滲入真菌細胞內，破壞細胞器而起到殺菌作用。

2、抗潰瘍、加強胃、腸道運動

其作用機制是由于潰瘍活性因素(胃液與胃蛋白酶)的抑制與防御因素(胃粘膜血流速率)的加強，以及抑制胃粘膜電位降低和對粘膜保護作用所致。除此之外，肉桂醛能降低胰酶活性。肉桂醛系芳香性健胃驅風劑，對腸胃有緩和的刺激作用，可促進唾液及胃液分泌，增強消化功能，解除胃腸平滑肌痙攣，緩解腸道痙攣性疼痛。用于治療胃痛、胃腸脹氣絞痛，有顯著的健胃、驅風效果。

3、脂肪分解作用

肉桂醛具有抑制腎上腺素及ACTH對脂肪酸的游離，促進葡萄糖的脂肪合成作用，肉桂酸也有這類作用，但肉桂醛作用遠大于肉桂酸。因而，可以用于血糖控制藥中，加強胰島素替換葡萄糖的性能，防治糖尿病。

4、抗病毒作用；對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作用強大。

5、抗癌作用；可抑制腫瘤的發生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。
 

【用途】

用作保鮮劑，我國規定可用于水果的保鮮，按生產需要適量使用。還可作為食用香料。

我國規定可用于水果的保鮮，按生產需要適量使用。還可作食用香料。

香料；保鮮劑。GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精，亦用于酒類及煙草。規定也可用作水果保鮮，用量GMP;殘留量≤0.3 mg/kg。

用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑。

溶劑、調味、醫藥原料中間體、香精香料等。

【CAS：104-55-2｜肉桂醛】生產方法

【生產方法】

羥醛縮合法

以苯甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應鍋，在20℃下攪拌反應5h。反應結束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產品肉桂醛55~60kg。

精油單離法

桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。

羥基縮合法
以苯甲醛和乙醛為原料。在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%-50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反應鍋，在20℃下攪拌反應5h。反應結束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67Kpa)的餾分，即得產品肉桂醛55-60kg。

精油單離法
桂皮油和錫蘭油中約含55%-85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經離心分離、稀酸或稀堿分解、水蒸汽蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。

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